يجسّد هذا الكتاب التاريخ المذهل والمشوّق لاكتشاف مادة الملح، وكيف صارت مكوّناً أساسياً في غذائنا، كما يعرض استقصاءً تاريخياً يزخر بحقائق مذهلة عن هذه المادة، وكيف دخلت مكوّناً مشتركاً وجامعاً وموحداً بين كل أصناف الطعام المنتشرة بين طرفي الكرة الأرضية.
يقص كورلانسكي تأريخ نشأة الملح، منذ هوميروس وأفلاطون وما قبلهما، ويخبرنا كيف صاغ الملح الحضارة منذ نشأة الخليقة، وكيف شكل مادة لإثارة النزاعات والحروب بسببه. كما يعرض كيف أصبحت الضرائب على الملح ضمانة اقتصادية لبقاء واستمرارية العديد من الأمبراطوريات عبر أوروبا وآسيا، وكيف جعل المهاتما غاندي ما سمّاه "مسيرة الملح", محرّضاً للثورة الهندية التي أطلقها عام 1930، ومثّلت بداية سقوط الحكم
ربما لا يعلم كثيرٌ من الناس أنَّ للملح أكثر من مئة استعمال، ولعلهم ليسوا معنيين بمعرفة نحو أربعة عشر ألف طريقة مختلفة لاستعماله في الصناعة.
لكن الحقيقة أنَّ الملح سلعة مهمة للغاية لدرجة قيام الحروب بسببها.
الملح، هو تلك المادة البلورية البيضاء ذات لون الثلج التي نستخدمها في المطابخ وعلى موائد الطعام عدّة مرات يوميًا..
تلك المادة سريعة الذوبان التي لا يتخيل أحدٌ عدد الدول التي تلاشت في التاريخ من أجلها.
تلك المادة التي كانت سببًا في ضياع دماء الملايين من البشر من أجل الفوز بها.
[youtube src='selrOjJZMeM' width='750' height='400'][/youtube]